秋天一到，最先“报警”的往往是我们的嗓子——口干、唇裂、喉咙发紧，喝多少水都像浇在石头上。其实，老祖宗早就为我们备好了应对秋燥的“天然药方”，它不在药铺里，而在水果摊上，正当时令、大量上市的梨。

一、梨，凭什么被称作“天生甘露饮”？

清代温病名医王孟英在《随息居饮食谱》中盛赞梨为“天生甘露饮”。这个称号并非溢美之词。中医古籍中的“甘露饮”方剂，无论是《太平惠民和剂局方》主治上焦热盛、口舌生疮，还是《伤寒大白》主治热毒上冲之咽喉痛，皆奏养阴清热之功；而食梨之后“热毒清、神思爽，如饮甘露、沐醴泉”，故得此美誉。

《本草纲目》则记载梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。从现代营养学看，梨的含水量高达85%以上，富含果糖、葡萄糖、苹果酸、膳食纤维及多种维生素，能迅速补充人体津液，滋润干燥的肺卫。梨皮中还含有熊果苷、儿茶素等抗氧化物质，有助于预防秋季呼吸道感染。

眼下正是梨大量上市的季节。处暑过后，昼夜温差拉大，秋月梨、皇冠梨、砀山酥梨等纷纷占据水果摊“C位”，产地货源充足、价格亲民。秋月梨果肉洁白细腻、汁水丰盈，是初秋润燥的刚需鲜果。

二、生吃清热，熟吃润燥——吃法不同，功效有别

《本草通玄》一语道破梨的两种吃法：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”

生吃梨，清热之力更强。 出现口干舌燥、咽喉灼热、大便干结等“燥热”症状时，直接啃一个脆梨，清凉的汁水从喉咙一路润到肺里，能把燥火带出去。对付秋冬常见的咽喉干、痒、痛、音哑及便秘尿赤，生梨效果最佳，但需细嚼慢咽才能被更好地消化吸收。

熟吃梨，寒性大减，变为温润之物。 梨经炖煮后凉性被中和，滋润效果更持久深入，脾胃虚弱者、老人小孩都能受用。空调房待久了嗓子干痒、皮肤起皮，一碗热梨汤下肚，燥意顿消。

简单记：实火生用，虚火熟用。

三、单吃梨只对一半，搭对食材功效翻倍

梨单吃已是养生佳品，若巧加配伍，更能各遂其需：

冰糖炖梨——经典润肺方。梨带皮切块去核，加冰糖小火慢炖20分钟。适合秋燥咳嗽、嗓子干痛、痰黏难出者。梨皮化痰利水效果比果肉还好，切勿削去。

花椒炖梨——散寒润燥、止咳化痰。花椒辛温，与梨一散一润，适合寒咳及干咳少痰、寒热错杂的咳嗽。若痰黏难出，可将花椒换成川贝，清热润肺、化痰止咳效果更佳。

川贝炖梨——嗓子干痒、干咳无痰或痰少而黏时最合适。

红枣炖梨——阴阳互济、健脾润燥。梨凉枣温互为平衡，适合脾胃偏弱又需滋阴的人。

陈皮梨汤——润燥化痰，温和不寒。陈皮理气化痰，梨汁稀释痰液，气顺痰自消。

银耳炖梨——银耳胶质丰富，与梨同炖可滋润全身，唇干、嗓子干、鼻子干、皮肤干、大便干都能缓解。

黑豆炖梨——黑豆入肾、梨入肺，有“金水相生”之妙，滋阴降火而不寒凉。

秋三月还可常服“五汁饮”（鲜梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、鲜蔗汁、藕汁），清燥润肺、养阴生津。

四、梨虽好，这几类人要留心

再好的食物也要吃对：

脾胃虚寒者：经常腹泻、手脚冰凉、吃凉就胃痛的人，不要生吃梨，最好煮熟再吃。

风寒感冒者：怕冷、流清涕、咳白稀痰时，梨的凉性只会“雪上加霜”，应忌食。

糖尿病患者：梨含糖量不低，需控制食用量，建议生吃不加冰糖。

经期及产后女性：生梨性凉，特殊时期不宜生食，实在想吃可加生姜同炖，以温制凉。

食用时机：梨不宜空腹食用，果酸会刺激胃黏膜；也不要与螃蟹等大寒食物同食，以免寒上加寒。

写在最后

“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”梨被古人比作“天然甘露”，生吃润肺止咳，熟食滋阴清热。秋风渐起，秋燥来袭，趁着眼下梨子正大量上市、价格实惠，不妨每天给自己或家人炖上一盅——生吃清热，熟吃润燥，让甘甜的梨汁，把整个秋天的干燥都润透。

小贴士：炖梨不必削皮，洗净去核、带皮切块，大火烧开、小火慢炖至果肉变软，可少放一点冰糖，连汤带梨一起吃，效果最好。