入秋之后，不少人都被“干燥”缠上了——喉咙干得咽口水都疼，鼻子里总像卡着小毛刺，皮肤一摸一手糙，偶尔还咳个不停，喝再多水似乎也无济于事。其实，老祖宗早就留下了一句养生箴言：“一梨润三秋”。梨清甜多汁，素有“天然矿泉水”“百果之宗”的美誉，正是应对秋燥的时令佳品。

不过，吃梨看似简单，门道却不少：生吃还是熟吃？梨皮要不要扔？哪些人其实不适合？今天就把这些讲究一次讲清楚。

一、秋天吃梨，身体会悄悄“感谢”你

1. 清热润燥

梨性凉多汁，水分含量几乎都在85%以上，秋季食用可以帮助清热润燥，改善口干舌燥、鼻干出血、干咳少痰、皮肤干痒、大便干结等秋燥常见症状。

2. 润肺止咳

秋季气候干燥，容易伤津引起燥咳。梨具有润肺清燥、止咳化痰的作用，对喉咙干燥、瘙痒、疼痛等不适均有一定缓解效果。尤其值得一提的是——梨皮在止咳方面的效果甚至优于梨肉，中医名方桑杏汤便是以梨皮入药治疗燥咳。咳嗽痰多的人可以用梨皮单独煮水喝，怕麻烦的话，直接连皮带肉一起吃，润燥效果反而更全面。

3. 抗氧化、抗炎症

现代研究表明，梨中含有多酚类化合物和黄酮类化合物，能帮助清除体内多余自由基，调节免疫力、抗氧化、抗炎。而且梨的果皮中总酚和黄酮含量最高，抗氧化能力最强，其次为果心，果肉中反而最低。

4. 润肠通便

梨的膳食纤维含量较高，比如库尔勒香梨，不溶性膳食纤维含量是苹果的近4倍；其中的山梨糖醇还有很强的亲水性，能增加粪便含水量、刺激胃肠蠕动，预防秋燥便秘。

5. 控制体重

大多数梨的热量在50千卡/100克左右，与苹果相当。饭前加餐吃一个拳头大的梨，既能增加饱腹感，又有助于控制食欲。

二、关键分水岭：生吃清六腑之热，熟吃滋五脏之阴

《本草通玄》对梨的吃法有一句经典归纳：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。

▸ 生吃梨：适合“燥而有热”的人

生吃能最大限度保留梨中的水分和维生素C、B族维生素，清热效果更强，特别适合秋燥初期出现咽喉肿痛、口干喜饮、小便偏黄，或体质偏热、经常便秘、易口腔溃疡的“上火”人群。对长期用嗓的教师、主持人，以及常待在空调房里的上班族尤其友好。

▸ 熟吃梨：适合“脾胃偏虚”的人

把梨蒸、煮、炖之后再吃，寒凉之性会明显下降，滋阴润燥功效更佳，肠胃虚寒、进食寒凉后容易腹泻的人也不易引起肠胃不适。经过炖煮的梨肉质软烂、纤维软化，更适合老人、小孩和消化功能较弱的人群。湖南中医药大学第一附属医院的专家将核心原则总结为八个字：“热证生食、虚证熟食，按需搭配”。

一个简单的自测方法：平时手脚发热、容易上火的人，推荐直接生吃（连皮更佳）；肠胃怕冷、容易便溏腹泻的人，建议煮熟了吃。

三、专家推荐的“黄金食梨法”，总有一款适合你

1. 莲子银耳梨羹，缓解燥热型咳嗽

莲子20克、银耳10克、雪梨1个、冰糖适量。莲子、银耳泡发，雪梨去核切块，一同入锅煮熟调味即可。莲子清心醒脾、养心安神，银耳润肺养胃、生津益气，搭配梨可缓解燥热型咳嗽。

2. 花椒梨盅蒸川贝——温散寒湿、润肺生津

雪梨从四分之一处切开挖去梨核，放入花椒5粒、川贝母3克，可加蜂蜜调味，蒸30分钟即可。梨润肺、花椒散寒、川贝母止咳化痰，三者搭配有助于缓解咳嗽及脾胃虚寒等不适。

3. 麦冬梨汤，润肺又通便

麦冬12克、梨2个，加没过食材的清水煮20分钟即可。麦冬清心润肺、养胃生津，与梨搭配既能润肺止咳，又能润肠通便。

4. 百合马蹄梨汤——清肺润燥

干百合8克泡发、去皮马蹄100克、梨2个切块，加水煮20分钟。百合滋阴润肺，马蹄凉肝清火，适合口干舌燥、咽干、痰黏咳不出的干咳人群。

5. 麦冬秋梨膏，滋阴润燥的“存货”

选汁水充足的雪花梨2千克（用盐搓洗干净、不要去皮，梨皮有助清肺热），去核切块榨汁；另取麦冬20克加水400毫升煎成浓汁去渣；梨汁与药汁、冰糖50克同入锅文火煎至浓稠，加入蜂蜜100克搅匀煮沸即成。饮用时取1—2勺用水冲开。

6. 小吊梨汤，滋阴润燥、补中益气

雪花梨带皮切块，与泡发的银耳、枸杞同煮，煮至水量减少约三分之一，可加冰糖或蜂蜜调味，适合秋冬皮肤干燥、口舌干热、咽喉干痛的人群（血糖高者忌加冰糖）。

四、这些人吃梨要“留个心眼”

梨虽好，但性寒，并非人人皆宜：

脾胃虚寒、易腹泻者：频繁腹泻、腹部畏寒、吃冷食易腹痛的人应减少生梨摄入，若要吃，建议选蒸制或烤制，并严格控制量。

糖尿病患者：梨含糖量约为10%，需严格控制摄入总量，血糖控制较好者可在两餐之间食用，每次100克左右；食用熟梨时应避免再加冰糖或蜂蜜。

风寒咳嗽者：若咳嗽伴有流清涕、痰白稀薄，不宜吃梨，否则可能导致寒邪难以驱散，反而加剧症状。

其他注意：产妇、经期及寒性痛经者忌食生梨；梨有利尿作用，夜尿频者睡前少吃；凉性体质、果糖不耐受者也不适合多吃。

还要特别提醒：吃梨止咳并非对所有咳嗽都管用。引起咳嗽的原因很多，对于常见的风寒咳嗽以及感染等原因引起的咳嗽，吃梨不但没效果还可能适得其反，应及时就医遵医嘱治疗。

五、写在最后

一个秋天怎么吃梨，其实就三句话：

挑梨：凡是肉质细腻多汁、口感甘甜清爽的梨，都是润肺降火的优质品种，不必纠结具体品种；

吃皮：梨皮别急着扔，连皮带肉一起啃，或单独煮水喝，润燥效果更全面；

分体质：咽喉肿痛、手脚发热的人生吃；肠胃怕冷、容易腹泻的人熟吃。

另外还有个有趣的小彩蛋：吃梨之前把它放进冰箱冷藏一段时间，口感会更甜哦。

这个秋天，愿一只恰到好处的梨，帮你润过整个干燥的季节。🍐