立秋虽至，暑热未消，“秋老虎”仍在发威。天气不仅闷热，燥气也渐渐加重，不少人开始出现口干咽燥、心烦失眠、干咳少痰等不适，这正是中医所说的“温燥伤肺”。此时的养生重点，讲究“先收不补，轻润养阴”，顺应秋气收敛，清心润肺、安定心神。而在这个夏秋交替、燥气初临的时节，一味色白如玉的食材恰恰最合时宜，百合。

一、百合不是百合花，它是千年“药食同源”佳品

很多人以为百合就是花店里那束芳香的百合花，其实不然。中医所说的百合，是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，通常在秋季采挖，洗净、剥取鳞叶、沸水略烫后干燥而成。它的名字源于其鳞茎由数十片肉质鳞叶层层相叠、紧紧抱合而成，取“百片合成”之意。需要提醒的是，花店的观赏百合花并不能食用。

百合入药历史悠久，《神农本草经》将其列为上品，记载其“主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气”。明代李时珍在《本草纲目》中更详解其“润肺止咳、宁心安神”之效，《日华子本草》还言其能“安心、定胆、益志、养五脏”。汉代张仲景更在《金匮要略》中以百合为主药治疗“百合病”，创立了百合知母汤、百合地黄汤等千古名方。

二、为什么立秋后最适合吃百合？

中医认为，百合味甘、微苦，性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，正契合立秋“温燥伤肺、心神不宁”的特点。其质润而不滞，清补而不腻，尤宜初秋调养。

1. 润肺止咳，应对秋燥干咳

秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪，许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或加重。百合质地肥厚、富含黏液质，能养阴清肺、润燥止咳，对于阴虚久咳、痰中带血者有很好的缓解作用。

2. 清心安神，赶走“悲秋”失眠

秋季万物收敛，人的情绪也容易低落烦闷，出现失眠多梦、心烦不安等情况。百合入心经，能清心除烦、宁心安神。现代药理学也表明，百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用，对改善睡眠质量有一定帮助。

3. 润燥通便、润肤养颜

中医有“肺与大肠相表里”之说，秋燥伤肺、津液耗损，大肠失去滋润就容易大便干燥。百合入肺经、能养阴润肺，肺燥导致的大肠干燥问题也能迎刃而解。此外，新鲜的甜百合又脆又甜、汁液丰富，在润燥生津的同时还能改善皮肤干燥。

4. 现代研究加持

现代研究证实，百合多糖具有增强免疫、抗氧化等作用；百合皂苷可镇咳平喘；秋水仙碱等成分对调节情绪、改善睡眠也有一定帮助。

三、四道百合药膳，简单又滋润

1. 百合莲子银耳羹

食材：干百合20克，莲子（去心）20克，银耳半朵，冰糖适量。银耳泡发撕小朵，与百合、莲子同入锅，加水炖煮至软烂黏稠，加入冰糖融化即可。滋阴润肺、养胃生津、清心安神，是立秋后润燥的经典甜品。

2. 百合雪梨汤

干百合15克，雪梨1个，冰糖、枸杞适量。雪梨切块去核，与百合同煮20分钟，加入枸杞、冰糖再煮5分钟即可。润肺止咳、滋阴润燥，特别适合立秋后咽干口渴、干咳少痰者。

3. 西芹炒鲜百合

鲜百合1头，西芹200克。西芹焯水后与百合快速翻炒至透明，加盐调味即成。清热平肝、润肺止咳、清心除烦，清淡爽口，是大鱼大肉后解腻的应季小炒。

4. 百合小米安神粥

百合20克、小米适量、莲子少许，小火慢熬至稠。清润不滋腻，既能清除夏日残留燥热，又能滋养肺心津液，改善初秋心烦、睡眠浅、口干咽干。

四、百合虽好，这4类人要注意

脾胃虚寒者：百合性微寒，容易引起腹泻、腹痛，平时容易拉肚子、大便溏薄者不宜多食。

风寒咳嗽者：百合性偏凉，对风寒引起的咳嗽（痰白清稀、怕冷）可能加重症状，不宜食用。

过敏体质者：对百合过敏的人可能出现皮肤瘙痒、红肿等反应，应慎用。

适量食用：干百合每日食用量不宜超过20克，大量食用可能导致腹泻等不良反应。

另外，选购时也要留心：干百合应挑没有杂质、肉质厚而晶莹、颜色纯白或微黄、干燥无异味的；若闻起来有刺鼻的酸味或硫磺味，多半是被硫磺熏漂过的，不宜购买。

季节的更替总是不疾不徐。百合从《神农本草经》走来，穿越两千年光阴，以一片片洁白鳞叶，在暑热与秋燥交织的时节，为身体奉上一份温润的滋养。立秋之后，不必急于“贴秋膘”盲目进补，不如先给身体一段平缓过渡的时间，煮一碗温润的百合羹，让肺腑得到润养，让心神归于安宁，与四时同序而行。