五月，春末夏初，气温逐渐升高，雨水也多了起来。这个时候，菜市场里蔬菜的种类越来越丰富，红红绿绿的，看着就让人心情愉悦。

可我发现，身边不少朋友还在买萝卜、囤白菜，觉得这些菜耐放、吃着习惯。但说实话，到了五月，萝卜已经空心、发糠，白菜也过了最鲜嫩的季节，口感大打折扣不说，营养也流失了不少。老一辈人常讲“应季而食”，什么季节吃什么菜，这里面是有道理的。

中医认为，春夏养阳，秋冬养阴。很多人纳闷，夏天明明天热，为啥还要补阳气？其实，夏天人体阳气外发，皮肤毛孔开泄，使汗液外出调节体温，以适应炎热气候。故夏季更要注意保护阳气，避免因避暑过分贪凉而耗伤阳气。

那么，五月到底吃什么蔬菜最能补阳气、强脾胃呢？今天就跟大家好好聊聊这几种“宝藏蔬菜”。

一、茴香菜——温补阳气的“隐藏高手”

有一种蔬菜，味道很大，但它的药用价值很强，是集补肾阳、暖脾胃、化寒湿于一身的菜。这个蔬菜就是茴香菜。

茴香作为一种药食同源的蔬菜，被称为温补作用“最厉害的蔬菜”。因为大部分的绿叶蔬菜都是偏凉性的，而茴香菜是少有的温性蔬菜。 中医认为，茴香味辛，性温，有温肝肾、暖胃、散寒止痛的作用。它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。

而且茴香的补阳效果比韭菜温和，不上火，适合中老年人长期吃；比生姜温和，不辛辣，肠胃弱的人也能接受。 现在5月，茴香鲜嫩翠绿，香气最浓，营养也最好。

茴香怎么吃？

茴香炒鸡蛋：茴香洗净切碎，不用切太细，大概半厘米长的小段就行。打三四个鸡蛋，加点盐搅匀。锅里放油，油热了先把茴香碎下去煸一下，闻到香味后把鸡蛋液倒进去，炒到凝固就行了。这道菜特别适合胃口不好、肚子隐隐发凉的人。茴香温中散寒，鸡蛋养阴，搭配起来不燥不腻。

茴香拌豆腐干：夏天大家都爱吃凉拌菜，但别总是拍黄瓜，换个茴香拌豆腐干。茴香切成碎末，豆腐干切小丁，加点酱油、香油、一点点醋，拌匀就行。茴香的温性正好中和豆制品的凉性，吃起来清爽又不会伤胃。

茴香饺子：茴香切碎，和猪肉馅或者鸡蛋碎拌在一起，加点姜末、盐、香油调成馅。饺子皮是小麦粉做的，小麦本身就养心脾，配上温性的茴香，整个搭配就是暖胃养脾、补阳驱寒的绝配。

需要注意的是，茴香菜虽然好，但阴虚火旺的人要少吃。啥叫阴虚火旺？就是整天口干舌燥、嘴唇干裂、舌头红得发亮、手心脚心发热的人。

二、韭菜——“起阳草”助阳第一鲜

俗话说“春寒还料峭，春韭入菜来”。韭菜性温味辛，入肝、胃、肾经，有“起阳草”之美誉，能温中散寒、补虚下气、助阳固精。 韭菜被称为“起阳草”，性温，有补肾助阳的功效，对于肾阳不足等有一定的调理作用。

五月虽然不是头茬韭菜的季节，但此时的韭菜依然鲜嫩，且经过春季的生长，养分积累充足。韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。

韭菜炒鸡蛋是最经典的家常吃法。韭菜切段，鸡蛋打散，热油快炒。韭菜助阳，鸡蛋滋阴，阴阳双补。 韭菜炒河虾也是绝配，河虾温补，韭菜助阳，两者搭配，温补效果加倍。

三、蒜苔——天然的“杀菌菜”

五月，正是蒜苔大量上市的时候。新鲜的蒜苔翠绿鲜嫩，掐一下能出水，闻起来有一股淡淡的辛辣香。

蒜苔被称为“土里长出的青霉素”，含有丰富的大蒜素，杀菌能力很强。 春夏之交，气温变化大，细菌活跃，容易闹肚子、感冒，适当吃些蒜苔，能帮身体“打扫卫生”，增强抵抗力。

蒜苔炒肉是最经典的搭配。蒜苔切段，五花肉切薄片，先把肉煸出油，再下蒜苔大火快炒，加一点生抽和盐，出锅前淋几滴水焖一下，蒜苔脆嫩、肉香四溢。

小贴士：蒜苔选粗细均匀、颜色翠绿的，顶部花苞没开的最好，说明足够嫩。

四、南瓜——健脾和胃的“黄金食材”

南瓜性温味甘，归脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛的功效。 南瓜富含胡萝卜素、维生素C、钾和膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化。南瓜中的果胶还能保护胃黏膜，减少粗糙食物对胃部的刺激，特别适合脾胃虚弱者食用。

南瓜小米粥是最推荐的吃法。将南瓜去皮切块，与小米一同煮至软烂，既暖胃又易消化。早晨来一碗热腾腾的南瓜小米粥，整个胃都暖起来了，阳气也随着升发起来。

写在最后

有人说，菜市场的颜色，就是时间的颜色。五月，萝卜白菜退场了，茴香、韭菜、蒜苔、南瓜正当时。它们是大自然在这个时节给我们的礼物，价格不贵，营养却一点都不含糊。

其实养生没那么复杂，不用花大价钱买补品，跟着节气过日子，吃当季的菜，就是最简单也最实在的养生方式。中医讲究“春夏养阳”，重在“助阳、养肝、健脾”。

五月了，去菜市场走走吧，看到这些新鲜的应季蔬菜，别犹豫，买回来换着花样做给家人吃。特别是茴香菜，这个季节鲜嫩翠绿，香气浓郁，温补阳气的作用比韭菜还要厉害，一定不要错过。

身体会感谢你的。阳气足了，脾胃舒服了，整个人的精气神都不一样了！

你家乡五月还有哪些好吃的应季菜？欢迎在评论区分享，让大家都学学。